«Trufas» de chocolate (crudiveganas)

Hace ya algún tiempo descubrí la alimentación crudivegana, que consiste en alimentarse sólo de alimentos vivos de origen vegetal, por supuesto, dejando fuera los alimentos procesados. Acá no se cocina nada.  Esto último es para conservar todas las propiedades nutricionales de los alimentos. Ésta es una de mis recetas favoritas de este tipo. Es uno de esos gustillos que me doy de vez en cuando…

Ingredientes:

1 taza de dátiles (remojados en agua filtrada por algunas horas)

1/2 taza de nueces partidas

Un poco de cacao natural (aquí hay que ir probando las cantidades) o,en su defecto, podemos hacer un poquito de trampa y ocupar cacao en polvo.

Procesar todo junto en la procesadora de alimentos y luego formar bolitas con la mano. Refrigerar un par de horas para que se junten bien todos los sabores.

¡Les aseguro que van a durar la nada misma!

¿Qué les parece esta receta? ¿Conocen la alimentación viva o crudivegana?

Cariños y cuídense mucho…

Torta cruda de chocolate y coco

Esta es una torta bien liviana, cruda y sin azúcar, colorantes ni harina. La he visto en varias páginas de internet, pero modifiqué algunos ingredientes para hacer la receta más local, ya que en la original hay ingredientes que en Chile no se encuentran o son demasiado caros. ¡Les prometo que va a durar una pasada! Es deliciosísima. Les dejo dos versiones: sólo con frutillas y con frutillas y arándanos.

La primera está medio congelada en la foto porque se me quedó en el congelador,oops! Deben recordar cambiarla al refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

¡Espero que la disfruten!

(Para aproximadamente 8 porciones)

Para esta torta necesitarán: Procesador de alimentos, un molde desmontable de 25cms de diámetro y frutillas (o cualquier otro berry que tengan disponible).

Capa base

1 taza de nueces

1 taza de coco rallado

1 cucharada de crema de coco

½ taza de dátiles medjool, sin carozo

250 grs de chocolate bitter vegano, derretido a baño María. (Si tienen cacao natural en polvo, ¡mucho mejor!)

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

Mezclar todo en un procesador de alimentos hasta que quede una pasta homogénea. Colocar en un molde desmontable (25cms de diámetro). Colocar frutillas partidas por todo el borde, como se muestra en la imagen, y también por encima, para que quede una capa de frutillas entre la base de chocolate y la crema de coco.

Relleno de crema de coco

2 tazas de coco rallado

½ tarro de crema de coco

5 plátanos maduros (mientras más maduros, más dulce quedará la crema)

4-5 dátiles medjool, sin carozo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar en la procesadora de alimentos hasta que se forme una crema homogénea. Poner encima de la mezcla anterior. Congelar.

Capa superior, de chocolate

1 taza de coco rallado

1 cucharada de crema de coco

500 grs de chocolate bitter, vegano (derretido a baño María)

3 dátiles medjool, sin carozo

3 higos grandes (Puedes reemplazar con ciruelas secas)

½ cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

Mezclar muy bien los ingredientes en el procesador de alimentos y colocar encima de la torta.

Decorar con las frutillas u otros berries que tengas. También le puedes poner unas hojitas dementa para que se vea mejor.

Refrigerar hasta que esté firme.

Para desmoldar, primero suelta con mucho cuidado los bordes usando el lado sin filo de un cuchillo.

Voilà!

Versión con frutillas y arándanos

Torta de plátano con mermelada de mora y coco rallado

Hoy mi madre estuvo de cumpleaños, así que le preparé una torta para celebrarla. Este fue el resultado.

Ingredientes para el biscocho:

• 6 tazas de  harina con polvos de hornear
• 1 1/2 tazas de azúcar (yo usé Stevia, pero ahí hay que ir probando la cantidad)
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 plátanos grandes, maduros y molidos
• 3 cucharaditas de escencia de vainilla
• 3 cucharaditas de vinagre de manzana
• 3 tazas de leche vegetal (avena, almendras, etc) o agua
• 1 taza de aceite vegetal

Para armar la torta:

• Una bolsa de mermelada de moras
• 1 cajita pequeña de crema vegetal (previamente refrigerada, para que se afirme más fácil)
• Coco rallado
• Mucho amor

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos y luego ir incorporando los ingredientes húmedos, uno por uno, mezclando bien entre uno y otro. Verter la mezcla en un molde de 23cms (mediano) y hornear en horno a 200°C por 40 minutos, o hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar.

Dividir el biscocho en dos partes (queda mejor con un cuchillo de sierra) y untar una parte con mermelada de moras. Como el biscocho tiene plátanos, queda bastante húmedo, así que no es necesario mojarlo. Tapar con la otra parte del biscocho y luego cubrir con la crema (batida hasta que esté firme). La crema que compré ya venía endulzada, así que en mi caso no le agregué nada para este efecto. Lo que sí le puse fue un chorrito de escencia de vainilla, sólo porque me encanta. Una vez que tengas la torta cubierta con la crema, espolvorea mucho coco rallado por encima ¡y listo!

Para agregarle algo de color y que no quedara tan aburrida, le puse unas flores naturales encima. ¡Ingéniatelas para decorarla a tu gusto!

Iré colgando más recetas estos días. Perdón por lo desaparecida (demasiadas cosas) ¡pero no desesperen, que ya estoy de vuelta! 🙂

Torta helada de chocolate y frutilla

Este año para mi cumpleaños decidí hacer algo diferente. Por lo general, hago una torta tradicional, veganizada obvio, pero como hace aproximadamente 9 meses decidí empezar a consumir la mayor cantidad posible de alimentos crudos y no procesados, esta vez me auto-regalé una torta cruda (casi, excepto por el chocolate y el tofu), sin azúcar agregado. El resultado fue buenísimo y esta torta fue muy bien aceptada entre mis invitados. Aquí les dejo la receta. ¡Es deliciosa!

Ingredientes:

5 tazas de nueces mariposas, molidas

8 dátiles frescos (Sin pepa, medjool. Procesados en la picadora.)

1 tarro chico de miel de palma

1 kilo de tofu

2 tazas de frutillas frescas (o congeladas)

1 kilo de cobertura de chocolate bitter (yo uso Costa, que no contiene leche)

2 moldes de 23 cms de diámetro

Preparación:

En un recipiente, mezclar las nueces, los dátiles molidos y la miel de palma. Formar una masa. Dividir la masa en dos y, con las manos, aplanar una parte en el fondo del molde hasta formar una capa delgadita. Yo me conseguí otro molde y ocupé el fondo del segundo para hacer la segunda capa de «masa». Llevar al freezer.

Derretir 750 grs de chocolate a baño María. Con un tenedor, desmenuzar el tofu y dividirlo en 2 partes. Una parte, va mezclada con la cobertura de chocolate y la otra, con las frutillas (previamente molidas). Las frutillas que ocupé estaban muy maduras, así que no fue necesario agregar azúcar, pero puedes hacerlo si lo deseas.

Retirar el modle del refrigerador y verter sobre la «masa» de nueces el tofu con chocolate. Congelar hasta que cuaje bien. Montar la segunda capa de «masa» y encima de esto verter el tofu con frutillas. Volver a congelar hasta que cuaje.

Yo lo dejé en el congelador alrededor de 3 horas, para asegurarme de que quedara bien firme.

Desmoldar y cubrir con los 250 grs restantes de cobertura de chocolate. La puedesderretir y verter sobre la torta o rasparla con un cuchillo y sacar ramitas.

Para terminar, decoré con más frutillas frescas.

Helado de plátano y coco

Qué mejor para estos días calurosos que compartir un helado. Mejor aún si no contiene químicos ni ingredientes como azúcar y crema. Si te gustan las cosas 100% naturales o si eres intolerante a la lactosa, esta receta es para ti. No es necesario ser vegano para hacer esta receta que es ultra fácil y rápida. ¡Atrévete!

*Ojo: Necesitas una máquina para picar hielo. En mi caso, mi licuadora tiene una opción pica hielo.crema.

 Ingredientes: (Para dos porciones grandes.)

6 plátanos pequeños o 4 grandes (deben estar maduros, con pintas)

50 grs. de coco rallado

Preparación:

Quitar la cáscara a los plátanos y cortar cada uno en 3 o 4 trozos. Guardar en una bolsa cerrada, quitar el aire y poner en el congelador por lo menos 4 horas o hasta que estén bien congelados.

Retirar los plátanos de la bolsa y picar bien en la máquina, dando pulsos cortos y repetitivos, hasta que se forme una pasta. Mover de vez en cuando si es necesario, para que quede homogéneo.

Poner en un recipiente y agregar el coco rallado. Mezclar con cuidado y con movimientos envolventes para evitar que el plátano se licúe demasiado. Volver a poner en el congelador por alrededor de 20 minutos y servir.

*Pido disculpas por la falta de decoración, pero la foto fue ultra improvisada. Ya vendrán mejores.  🙂

Pizza de vegetales

De más está decir que pueden usar la base y cambiar los ingredientes por los que prefieran. La levadura fresca se puede dejar fuera para el relleno, pero es lo que aporta el sabor a queso. Alcanza para aproximadamente 9 trozos.

Ingredientes

Para la masa:

1/2 kilo de harina integral (yo usé harina multigrano)

2 cucharadas de aceite de oliva

38 grs (un paquete individual) de levadura fresca

1 litro de agua caliente mezclado con 1 cucharadita de sal.

Opcional:

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

Relleno:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla grande picada en pluma

1 diente de ajo picado(opcional)

1/4 pimentón verde

1/4 pimentón rojo

2 tomates medianos

1/4 taza de perejil

1 taza de salsa de tomate

Orégano a gusto

Preparación

Masa: En un recipiente, poner la harina, mezcladacon el orégano y el comino (para agregar sabor) y hacer un agujero en el centro. Poner ahí la mitad de la levadura fresca desmenuzada (guardar la otra mitad para el relleno). Juntar con las manos y agregar de a poco el agua con sal, hasta formar la masa. Cubrir con un paño y dejar reposar por 1 hora.

Luego de este tiempo, la masa debe haber aumentado su tamaño. Amasar hasta lograr una masa elástica (Se puede ir agregando el agua que haya sobrado si fuese necesario). Mientras más se amase, más esponjoso será el resultado.

Extender la masa hasta alcanzar una superficie de aproximadamente 1 1/2 centímtros de espesor y colocar en una lata aceitada y enharinada (La harina ayuda a que se despegue más fácilmente). Puedes dar la forma que desees.  Hacer pequeños cortes en la masa para que la salsa y la humedad se impregnen y no quede seca. Agregar unos chorritos de aceite de oliva y untar con 1/2 taza de salsa de tomates.

Antes de ir al horno.

Hornear, en un horno pre-calentado a temperatura suave, por 15 minutos o hasta que la masa esté cocida.

Relleno:  Sofreír la cebolla y el ajo, hasta que se doren. En un recipiente, mezclar el tomate, pimentón verde y rojo, y 1/4 de la levadura fresca. Agregar una pizca de sal y mezclar bien, hasta que la levadura se disuelva. (La levadura fresca es un reemplazante del queso).

Cuando la masa esté cocida, agregar en este orden:

La 1/2 taza de salsa de tomates restante

La mezcla de tomates, pimentón y levadura

La cebolla y el ajo

Perejil picado

La levadura fresca restante

Orégano a gusto

Hornear hasta que la levadura se haya «derretido».

¡Listo!

Cambio de casa.

¡Hola a todos!
Después de mucho tiempo de ausencia, les doy la bienvenida a mi blog en esta casa nueva. Pasé mucho tiempo sin postear ya que estaba en proceso de titulación y, como saben, cuando se está en eso es casi imposible tener vida. En fin, ya estoy de vuelta y espero que estas páginas les sirvan de ayuda si es que están en transición al veganismo, necesitan ideas de recetas, o si simplemente quieren llevar un estilo de vida más saludable y amigable con el planeta.
¡Pronto vendrán más recetas!

SOS – Green Monster

Ayer comsumí una sobredosis de azúcar en la casa de una amiga. No nos veíamos hacía tiempo y no pude decir que no a todas las cosas ricas con las que me estaba esperando. Fue un té muy rico, conversado y reído, pero el único problema fue que con tal cantidad de azúcar me costó muchísimo quedarme dormida y, en consecuencia, anduve toda la mañana a media máquina y sintiéndome miserable. Fue ahí cuando me acordé de un descubrimiento que hice este verano y quiero compartirlo con ustedes. Es una página (en inglés) donde su dueña (Angela) comparte su idea de hacer batidos caseros llenos de nutrientes y energía. Puedes modificar la receta base y crear el tuyo según lo que necesites y lo que tengas en casa. En esta ocasión, preparé el batido base y le agregué pera… simplemente porque tenía muchas y me tincó jajaja. Les puede parecer rara la mezcla, ¡pero les re-juro que es riquísimo!

Virgin Green Monster

En una juguera, pon dos tazas de espinaca (la paso por agua hirviendo antes), 1 taza de leche de soya (o la leche que prefieras), 1 cucharada sopera de semillas de linaza (también puede ser chia), 1 plátano y cubitos de hielo. Es mejor ponerlos en ese orden; he comprobado que así salta menos al encender la liquadora. Licúa a máxima potencia hasta que esté todo bien molido y sirve en un vaso.
¡Te aseguro que te sentirás más activo! Además, es ultra sano y con muy pocas calorías. Les dejo el link a la página por si les interesa: http://greenmonstermovement.com/

Acá está la foto del mío 😉

Queque de Chocolate y Naranja

¡Hola! Les dejo esta receta que por lo menos en mi casa no dura mucho rato; tiene mucho éxito. Lo mejor, ¡la gente ni se entera de que no tiene huevos ni mantequilla!

Ingredientes chocolate:

2 ¼ tazas de harina

1 ½ taza azúcar rubia

1 ½ cucharadita de polvos de hornear

1 ½ taza de chocolate amargo en polvo

¾ cucharadita sal

¼ taza aceite vegetal

1 ½ cucharadita esencia de vainilla

1 ½ cucharadita vinagre de vino

1 ½ taza de agua (o leche de soya)

Ingredientes naranja:

1 taza de harina

 ¾taza azúcar rubia

¾ cucharadita de polvos de hornear

Ralladura de 1 naranja

 ½ taza de jugo de naranja natural

¼ cucharadita sal

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita esencia de vainilla

½ cucharadita vinagre de vino blanco

¾  taza de agua (o leche de soya)

Crema (opcional):

½ taza de azúcar flor

Jugo de naranja

Ralladura de naranja

Margarina vegetal

Preparación:

Precalentar el horno. Preparar las dos recetas en recipientes aparte, añadiendo primero los ingredientes secos, previamente cernidos, y luego agregando los húmedos. Mezclar siempre con una espátula haciendo movimientos envolventes para agregar aire a la mezcla y que quede esponjosa. Enmantequillar y enharinar un molde. Agregar la mezcla de chocolate y luego la de naranja. Llevar a horno medio por 45 minutos. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Si quieres, le puedes agregar la crema de naranja encima. En un pocillo, poner la margarina vegetal. Revolver con un tenedor hasta que se forme una crema y agregar de a poco el azúcar flor. Añadir una cucharadita de ralladura de naranja y luego un poco de jugo de naranja hasta que tome la consistencia deseada. Cubrir el queque… ¡y listo!

Humus

Esta es una preparación muy fácil que sirve tanto para untar con verduras como para hacer un sandwich en pan pita cuando necesitas un almuerzo rápido.

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos
3  dientes de ajo
Aceite de oliva
Jugo de limón
Perejil
Sal

Preparación:

Remojar los garbanzos y una vez que estén blandos cocer en agua y sal. Colar y moler en la procesadora junto con los dientes de ajo y agregar de a poco aceite de oliva para homogeneizar. Cuando se haya formado una pasta, agregar el jugo de 1/2 limón y sal a gusto. Agregar perejil y procesar una vez más. Guardar en un pocillo, tapar con plástico y dejar reposar en el refrigerador por 2 horas. Servir y decorar con perejil picado.

¡Lo puedes tener guardado en el refrigerador y usar cuando necesites! También se puede congelar. ¡A disfrutar!