“Trufas” de chocolate (crudiveganas)

Hace ya algún tiempo descubrí la alimentación crudivegana, que consiste en alimentarse sólo de alimentos vivos de origen vegetal, por supuesto, dejando fuera los alimentos procesados. Acá no se cocina nada.  Esto último es para conservar todas las propiedades nutricionales de los alimentos. Ésta es una de mis recetas favoritas de este tipo. Es uno de esos gustillos que me doy de vez en cuando…

Ingredientes:

1 taza de dátiles (remojados en agua filtrada por algunas horas)

1/2 taza de nueces partidas

Un poco de cacao natural (aquí hay que ir probando las cantidades) o,en su defecto, podemos hacer un poquito de trampa y ocupar cacao en polvo.

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Procesar todo junto en la procesadora de alimentos y luego formar bolitas con la mano. Refrigerar un par de horas para que se junten bien todos los sabores.

¡Les aseguro que van a durar la nada misma!

¿Qué les parece esta receta? ¿Conocen la alimentación viva o crudivegana?

Cariños y cuídense mucho…

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Torta cruda de chocolate y coco

Esta es una torta bien liviana, cruda y sin azúcar, colorantes ni harina. La he visto en varias páginas de internet, pero modifiqué algunos ingredientes para hacer la receta más local, ya que en la original hay ingredientes que en Chile no se encuentran o son demasiado caros. ¡Les prometo que va a durar una pasada! Es deliciosísima. Les dejo dos versiones: sólo con frutillas y con frutillas y arándanos.

La primera está medio congelada en la foto porque se me quedó en el congelador,oops! Deben recordar cambiarla al refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

¡Espero que la disfruten!

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(Para aproximadamente 8 porciones)

Para esta torta necesitarán: Procesador de alimentos, un molde desmontable de 25cms de diámetro y frutillas (o cualquier otro berry que tengan disponible).

Capa base

1 taza de nueces

1 taza de coco rallado

1 cucharada de crema de coco

½ taza de dátiles medjool, sin carozo

250 grs de chocolate bitter vegano, derretido a baño María. (Si tienen cacao natural en polvo, ¡mucho mejor!)

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

Mezclar todo en un procesador de alimentos hasta que quede una pasta homogénea. Colocar en un molde desmontable (25cms de diámetro). Colocar frutillas partidas por todo el borde, como se muestra en la imagen, y también por encima, para que quede una capa de frutillas entre la base de chocolate y la crema de coco.

Relleno de crema de coco

2 tazas de coco rallado

½ tarro de crema de coco

5 plátanos maduros (mientras más maduros, más dulce quedará la crema)

4-5 dátiles medjool, sin carozo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar en la procesadora de alimentos hasta que se forme una crema homogénea. Poner encima de la mezcla anterior. Congelar.

Capa superior, de chocolate

1 taza de coco rallado

1 cucharada de crema de coco

500 grs de chocolate bitter, vegano (derretido a baño María)

3 dátiles medjool, sin carozo

3 higos grandes (Puedes reemplazar con ciruelas secas)

½ cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

Mezclar muy bien los ingredientes en el procesador de alimentos y colocar encima de la torta.

Decorar con las frutillas u otros berries que tengas. También le puedes poner unas hojitas dementa para que se vea mejor.

Refrigerar hasta que esté firme.

Para desmoldar, primero suelta con mucho cuidado los bordes usando el lado sin filo de un cuchillo.

Voilà!

Versión con frutillas y arándanos

Versión con frutillas y arándanos

Torta helada de chocolate y frutilla

Este año para mi cumpleaños decidí hacer algo diferente. Por lo general, hago una torta tradicional, veganizada obvio, pero como hace aproximadamente 9 meses decidí empezar a consumir la mayor cantidad posible de alimentos crudos y no procesados, esta vez me auto-regalé una torta cruda (casi, excepto por el chocolate y el tofu), sin azúcar agregado. El resultado fue buenísimo y esta torta fue muy bien aceptada entre mis invitados. Aquí les dejo la receta. ¡Es deliciosa!

Ingredientes:

5 tazas de nueces mariposas, molidas

8 dátiles frescos (Sin pepa, medjool. Procesados en la picadora.)

1 tarro chico de miel de palma

1 kilo de tofu

2 tazas de frutillas frescas (o congeladas)

1 kilo de cobertura de chocolate bitter (yo uso Costa, que no contiene leche)

2 moldes de 23 cms de diámetro

Preparación:

En un recipiente, mezclar las nueces, los dátiles molidos y la miel de palma. Formar una masa. Dividir la masa en dos y, con las manos, aplanar una parte en el fondo del molde hasta formar una capa delgadita. Yo me conseguí otro molde y ocupé el fondo del segundo para hacer la segunda capa de “masa”. Llevar al freezer.

Derretir 750 grs de chocolate a baño María. Con un tenedor, desmenuzar el tofu y dividirlo en 2 partes. Una parte, va mezclada con la cobertura de chocolate y la otra, con las frutillas (previamente molidas). Las frutillas que ocupé estaban muy maduras, así que no fue necesario agregar azúcar, pero puedes hacerlo si lo deseas.

Retirar el modle del refrigerador y verter sobre la “masa” de nueces el tofu con chocolate. Congelar hasta que cuaje bien. Montar la segunda capa de “masa” y encima de esto verter el tofu con frutillas. Volver a congelar hasta que cuaje.

Yo lo dejé en el congelador alrededor de 3 horas, para asegurarme de que quedara bien firme.

Desmoldar y cubrir con los 250 grs restantes de cobertura de chocolate. La puedesderretir y verter sobre la torta o rasparla con un cuchillo y sacar ramitas.

Para terminar, decoré con más frutillas frescas.