SOS – Green Monster

Ayer comsumí una sobredosis de azúcar en la casa de una amiga. No nos veíamos hacía tiempo y no pude decir que no a todas las cosas ricas con las que me estaba esperando. Fue un té muy rico, conversado y reído, pero el único problema fue que con tal cantidad de azúcar me costó muchísimo quedarme dormida y, en consecuencia, anduve toda la mañana a media máquina y sintiéndome miserable. Fue ahí cuando me acordé de un descubrimiento que hice este verano y quiero compartirlo con ustedes. Es una página (en inglés) donde su dueña (Angela) comparte su idea de hacer batidos caseros llenos de nutrientes y energía. Puedes modificar la receta base y crear el tuyo según lo que necesites y lo que tengas en casa. En esta ocasión, preparé el batido base y le agregué pera… simplemente porque tenía muchas y me tincó jajaja. Les puede parecer rara la mezcla, ¡pero les re-juro que es riquísimo!
Virgin Green Monster
En una juguera, pon dos tazas de espinaca (la paso por agua hirviendo antes), 1 taza de leche de soya (o la leche que prefieras), 1 cucharada sopera de semillas de linaza (también puede ser chia), 1 plátano y cubitos de hielo. Es mejor ponerlos en ese orden; he comprobado que así salta menos al encender la liquadora. Licúa a máxima potencia hasta que esté todo bien molido y sirve en un vaso.
¡Te aseguro que te sentirás más activo! Además, es ultra sano y con muy pocas calorías. Les dejo el link a la página por si les interesa: http://greenmonstermovement.com/

Acá está la foto del mío 😉

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Queque de Chocolate y Naranja

¡Hola! Les dejo esta receta que por lo menos en mi casa no dura mucho rato; tiene mucho éxito. Lo mejor, ¡la gente ni se entera de que no tiene huevos ni mantequilla!
Ingredientes chocolate:
2 ¼ tazas de harina
1 ½ taza azúcar rubia
1 ½ cucharadita de polvos de hornear
1 ½ taza de chocolate amargo en polvo
¾ cucharadita sal
¼ taza aceite vegetal
1 ½ cucharadita esencia de vainilla
1 ½ cucharadita vinagre de vino
1 ½ taza de agua (o leche de soya)
Ingredientes naranja:
1 taza de harina
 ¾taza azúcar rubia
¾ cucharadita de polvos de hornear
Ralladura de 1 naranja
 ½ taza de jugo de naranja natural
¼ cucharadita sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita esencia de vainilla
½ cucharadita vinagre de vino blanco
¾  taza de agua (o leche de soya)
Crema (opcional):
½ taza de azúcar flor
Jugo de naranja
Ralladura de naranja
Margarina vegetal
Preparación:
Precalentar el horno. Preparar las dos recetas en recipientes aparte, añadiendo primero los ingredientes secos, previamente cernidos, y luego agregando los húmedos. Mezclar siempre con una espátula haciendo movimientos envolventes para agregar aire a la mezcla y que quede esponjosa. Enmantequillar y enharinar un molde. Agregar la mezcla de chocolate y luego la de naranja. Llevar a horno medio por 45 minutos. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Si quieres, le puedes agregar la crema de naranja encima. En un pocillo, poner la margarina vegetal. Revolver con un tenedor hasta que se forme una crema y agregar de a poco el azúcar flor. Añadir una cucharadita de ralladura de naranja y luego un poco de jugo de naranja hasta que tome la consistencia deseada. Cubrir el queque… ¡y listo!

Humus

Esta es una preparación muy fácil que sirve tanto para untar con verduras como para hacer un sandwich en pan pita cuando necesitas un almuerzo rápido.

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos
3  dientes de ajo
Aceite de oliva
Jugo de limón
Perejil
Sal

Preparación:
Remojar los garbanzos y una vez que estén blandos cocer en agua y sal. Colar y moler en la procesadora junto con los dientes de ajo y agregar de a poco aceite de oliva para homogeneizar. Cuando se haya formado una pasta, agregar el jugo de 1/2 limón y sal a gusto. Agregar perejil y procesar una vez más. Guardar en un pocillo, tapar con plástico y dejar reposar en el refrigerador por 2 horas. Servir y decorar con perejil picado.
¡Lo puedes tener guardado en el refrigerador y usar cuando necesites! También se puede congelar. ¡A disfrutar!

¡Veganiza tus recetas favoritas!

¡Hola amigos!
Hoy les dejo algo diferente: una tabla de equivalencias para que puedan reemplazar los ingredientes de sus recetas favoritas y así las puedan veganizar. ¡Atrévanse!
1 taza de leche de vaca
1 taza de leche de soya (Si eres alérgico a la soya, puedes usar leche de arroz o de coco)
1 taza de mantequilla (224 grs.)
¾ taza manteca vegetal (168 grs.)
O
¾ taza de aceite de canola (En este caso hay que disminuir la cantidad de líquido en la receta)
1 huevo
1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (Se mezcla bien y se deja reposar 5 minutos en el refrigerador)
O
¼ taza de yogurt de soya
O
¼ taza de manzana rallada (Funciona bien en queques)
O
1 papa cocida y molida (Funciona bien en budines)
O
1/2 cucharada de maicena disuelta en 1/4 taza de leche de soya. Calentar en una olla a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar.
Yogurt  natural
Si no tienes pajaritos para hacer yogurt, a la preparación anterior se agrega un chorrito de vinagre blanco.

Bollitos de carne vegetal al romero

Relleno:
1 taza de carne vegetal (deshidratada)
1/2 cebolla picada fina
1 diente de ajo (opcional)
Pimentón en cubitos
Aceite
1 cucharada de salsa de soya
Pimienta y comino a gusto

Masa:
2 tazas de harina sin polvos de hornear
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de linaza molida
1 pizca de sal
1 cucharada de romero (seco o fresco)
Agua

Preparación:
Relleno:
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el pimentón, la carne vegetal previamente hidratada, la salsa de soya y los aliños. Dejar cocinar hasta que se hayan impregnado todos los sabores.
Masa:
Mezclar la linaza con 6 cucharadas de agua y dejar reposar en el refrigerador. Esto servirá para ligar la masa. En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes secos y luego agregar el aceite, la mezcla de linaza. Mezclar y agregar de a poco agua hasta que la masa tenga consistencia. Amasar hasta conseguir una masa elástica.
Con un uslero, formar círculos de masa del tamaño de una taza de té. Rellenar con la carne vegetal y cerrar en forma de paquete. Apretar muy bien con los dedos para que no se abran. Calentar aceite y freír hasta que estén dorados. Retirar y servir. También se pueden hacer al horno si se quiere evitar la fritura.

Cupcakes de chocolate y moka

¡Qué mejor en estos días de frío que hacer cupcakes para compartir! 

Ingredientes:

2 ¼ tazas de harina
1 ½ taza azúcar rubia
1 ½ taza de chocolate amargo en polvo
1 ½ cucharadita de polvos de hornear
¾ cucharadita sal
¼ taza aceite vegetal
1 ½ cucharadita esencia de vainilla
1 ½ cucharadita vinagre de vino blanco o de manzana
1 ½ taza de leche de soya o de coco a temperatura ambiente (o agua)
Preparación:
Mezclar muy bien todos los ingredientes secos y después agregar de a uno los húmedos. Poner en moldes enmantequillados y enharinados o en cápsulas. Cocer en horno medio (180°) por 45 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Es mejor dejar enfriar antes de cubrir y decorar ya que esto evita que la crema se derrita o se ponga pegajosa.
Crema:
Ingredientes:
1 cucharada de margarina vegetal a temperatura ambiente (blanda)
¼ taza de leche de soya o de coco (o agua)
Azúcar flor
Preparación:
Batir la margarina con la leche hasta que se forme una crema y luego agregar de a poco el azúcar, hasta que quede una crema firme. Agregar una cucharada sopera de café ( yo prefiero usar café de grano). Cubrir con un plástico o paño y dejar reposar media hora en el refrigerador.
Para cubrir los cupcakes, puedes sumerjirlos al revés en la crema y luego terminar la decoración usando una espátula o un tenedor. Si no, puedes usar una manga de repostería. Agregar decoración a gusto y esperar a que la crema se seque.