Torta cruda de chocolate y coco

Esta es una torta bien liviana, cruda y sin azúcar, colorantes ni harina. La he visto en varias páginas de internet, pero modifiqué algunos ingredientes para hacer la receta más local, ya que en la original hay ingredientes que en Chile no se encuentran o son demasiado caros. ¡Les prometo que va a durar una pasada! Es deliciosísima. Les dejo dos versiones: sólo con frutillas y con frutillas y arándanos.

La primera está medio congelada en la foto porque se me quedó en el congelador,oops! Deben recordar cambiarla al refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

¡Espero que la disfruten!

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(Para aproximadamente 8 porciones)

Para esta torta necesitarán: Procesador de alimentos, un molde desmontable de 25cms de diámetro y frutillas (o cualquier otro berry que tengan disponible).

Capa base

1 taza de nueces

1 taza de coco rallado

1 cucharada de crema de coco

½ taza de dátiles medjool, sin carozo

250 grs de chocolate bitter vegano, derretido a baño María. (Si tienen cacao natural en polvo, ¡mucho mejor!)

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

Mezclar todo en un procesador de alimentos hasta que quede una pasta homogénea. Colocar en un molde desmontable (25cms de diámetro). Colocar frutillas partidas por todo el borde, como se muestra en la imagen, y también por encima, para que quede una capa de frutillas entre la base de chocolate y la crema de coco.

Relleno de crema de coco

2 tazas de coco rallado

½ tarro de crema de coco

5 plátanos maduros (mientras más maduros, más dulce quedará la crema)

4-5 dátiles medjool, sin carozo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar en la procesadora de alimentos hasta que se forme una crema homogénea. Poner encima de la mezcla anterior. Congelar.

Capa superior, de chocolate

1 taza de coco rallado

1 cucharada de crema de coco

500 grs de chocolate bitter, vegano (derretido a baño María)

3 dátiles medjool, sin carozo

3 higos grandes (Puedes reemplazar con ciruelas secas)

½ cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

Mezclar muy bien los ingredientes en el procesador de alimentos y colocar encima de la torta.

Decorar con las frutillas u otros berries que tengas. También le puedes poner unas hojitas dementa para que se vea mejor.

Refrigerar hasta que esté firme.

Para desmoldar, primero suelta con mucho cuidado los bordes usando el lado sin filo de un cuchillo.

Voilà!

Versión con frutillas y arándanos

Versión con frutillas y arándanos

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